炖菜是北方的特色小吃。主要成分为淀粉制成的凉皮和凉粉，以芝麻酱制成。它在胶辽、河北、河南、天津等地很受欢迎，分布在大连、烟台、丹东、兴唐、定州、天津等地。在不同的地方，炖菜的做法是不同的。烟台和大连炖菜以红薯淀粉为原料，河北兴唐和定州炖菜由细猪肉和山药粉制成。
焖子的做法：
1、 锅、炉、蒸笼、麻布、简单木棍。白馒头、红薯淀粉、盐、大料、肉汤。
2、 用绞肉机或家用丝刨机将蒸好的馒头做成细馒头，按比例将碎馒头和红薯淀粉绞碎揉成胶合面糊。加盐、大料、肉汤揉成面糊。
3、把麻布弄湿，铺在蒸笼上。把它放在锅里。将面糊倒在麻布上，用简单的木棍包裹面糊，以避免面糊四处流动。
4、盖上锅盖，开始烹饪，根据自己铺设的厚度和抽屉数量找出时间。你可以打开笼盖，轻轻提起一个角落，感觉感觉，如果有弹性，更软，可以。
5、将蒸好的炖块自然风干，直到变成赭色，切块，切丝，整理成所需的形状。
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