1、烹饪后，不要关火，把水倒进锅里，用抹布沿锅刷洗，油渍会在热水中融化。

2、倒水，加水清洗，倒出，用抹布擦干净，炒第二道菜。

铁锅是一种常用的炊具，主要用于煎锅。其化学性质稳定，不易引起化学反应。用铁锅烹饪时，应迅速煎炸，少加水，以减少维生素的损失。烹饪时溶解的少量铁可被人体吸收利用，对健康有益。然而，铁锅容易生锈。它不应该过夜吃食物。用铁锅加油容易氧化变质。

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