黄米汤圆是黄米做的。黄米可分为糯黄米与粳黄米。糯黄米是“黍”，《说文解字》中记述“黍，禾属而黏者也。”黏糊糊糯糯的黄米常常会被用于制酒，或是做点心，如黄米汤圆。粳黄米是“稷”，沒有糯性，不粘的黄米。“黍”和“稷”在中国存有的时间段非常长，全是秦代之前的关键农作物。
黄米又被称为黍、糜子、夏小米手机、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称之为穄，以服用为主导。原产地中国北方，是古时候渭河流域关键的农作物之一。照词典的表述，是来到壳的黍子的果子，比小米手机稍大，色调浅黄，煮开后很黏。黄米可用以熬粥、做糕、做米饭和制酒。黄米、小米手机同出北方地区，但在东北人眼中，黄米是要高过小米手机的。大家拿它当江米使，有一些地区还拿它做糕接待客人。
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