辣子鸡是一道非常有特色的川菜，以其麻辣爽口的口感而深受大众的喜爱。今天，我们就来手把手教你做一道正宗的辣子鸡。
1.鸡腿肉或鸡胸肉，切块
2.干辣椒，切段
3.花椒，炒香后捣碎
4.葱姜蒜，切末
5.盐、生抽、老抽、醋、香油、淀粉适量
6.油适量
1.将鸡肉块用盐、生抽、老抽、淀粉拌匀，腌制20分钟。
2.热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煎金黄色，捞出备用。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒段和花椒粒炒香。
4.放入煎好的鸡肉块，加入盐、醋、香油炒匀。
5.加入适量的水淀粉勾芡即可出锅。
1.煎鸡肉块时要煎金黄色，这样口感更佳。
2.干辣椒和花椒要炒香后捣碎，这样能更好地释放出香味。
3.炒制辣子鸡时，火候要掌握好，不要过早加水，否则会影响口感。
4.如果喜欢更辣的口感，可以适量加入辣椒粉。
总之，做好一道正宗的辣子鸡并不难，只要掌握好每一个步骤，就能做出一道麻辣爽口的美食。
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