食材简介
在广东引进的,它的茎和叶又脆又嫩，味道很香。富含蛋白质，维他命和矿物质。叶梗与鸡汤同炖，口感极佳，也可以用来清炒，凉拌，涮火锅。在八闽之地的起点——闽侯的甘蔗镇，有丰富的盖菜地。它依山傍海，福建的母亲河闽江从它的脚下流淌而过，因此，它具有悠久的历史和人文底蕴。在距今五千年的历史中，这里曾经有过一支古老的队伍，在距河二十多米的一座山丘上，建立了一座名为“昙石山”的遗址博物馆，用来揭露奴隶主们的暴行，展现他们的智慧，具有很强的教育性。
营养价值
芥菜中含有大量的维生素A、B族维生素，维C、维D等。可以起到提神醒脑的效果，芥菜中含有丰富的抗坏血酸，这是一种具有很强的还原物质，可以参与人体内重要的氧化还原反应，可以提高大脑中的氧含量。
食用功效
1、芥菜中含有大量的维生素A、B族维生素，C、D等。
2、具有提神醒脑的功效，芥菜中含有丰富的抗坏血酸，这是一种非常活跃的还原剂，它可以促进人体内的氧化还原反应，提高脑部的氧气含量，促进脑部对氧气的吸收，从而缓解身体的疲惫。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
内热偏盛，有热性咳嗽，疮疡、痔疮、便血、眼疾等症状的人都不能吃。
选购技巧
买盖菜时不用担心茎过粗会变老。只要叶子不发黄，没有明显的虫眼，就不会有太大的问题。有人觉得这道菜太难吃了，但这道菜到底有多难吃，从表面上是看不出来的，就看运气了。
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