清江鱼鱼刺很少。清江鱼仅有一根主刺和连到主刺上的大刺，并不像鲫鱼和鲤鱼有很多小刺。它的大刺主要是用于维护内脏器官，并且非常好除去。它的肉质美味，较为软，和黑鱼比较类似，可是比黑鱼的营养价值更高一些、大量。
清江鱼：
清江鱼就是指产自湖北清江作业区的鱼，被称作“千湖之省”湖北省的水产品一绝。“清江鱼”商标LOGO已报我国工商注册登记。长阳“清江鱼”知名品牌以生长发育水域自然环境优质、肉质鲜嫩、无泥腥味儿、服用安全性备受世界各国客户的亲睐。清江起源于鄂西溪涧洞泉，由三千多条泉水聚集而成，水域水体优质，无污染物，水产资源十分丰富多彩，生长发育出盛名远播的“清江鱼”。
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