乌菜别名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变异，二年生草本植物，高30-40cm，翠绿色，整体没毛或基生叶下边偶有极疏刺毛。其叶片肥硕，可炒食、作汤、拌凉菜，色美味鲜，营养丰富。
塌菜习性：
塌菜性喜湿冷，不耐热，种子萌发适温20一25℃，成长发育适温15一20℃，可耐零下810℃的超低温，在25℃以上高溫则生长发育欠佳。乌塌菜喜光，连阴雨、暗光易造成陡长，茎节伸展，质量降低。塌菜在生长发育旺期规定液肥充裕，需基肥较多，钾肥其次，磷至少。对土质适应能力较强，但以含有土壤有机质、锁水保肥效强的微酸碱性粘土壤更为适合。
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