干鹿角菜用凉水和热水泡发都能够。用热水泡发时温度不适合过高，通常泡一小时上下就可以。用冷水泡发所需時间更久，大概须要2-3钟头。还可以用开水煮10秒后捞起来，再放进冷水中浸泡10分鐘。鹿角菜是凉菜，泡开后提议再用凉白开水洗一下，较为干净卫生。
鹿角菜拌凉菜方式：
1、干鹿角菜用清水手洗，除掉沙子等残渣。
2、清理洁净的鹿角菜用清水浸泡。
3、青红椒清洗切丝，姜片切丝，蒜头敲碎再切粒。
4、鹿角菜淘洗后切长段，盛入整洁器皿里，撒上姜片翻拌。
5、倒进一汤匙米醋、生抽酱油，洒入少量食盐，适当白砂糖。
6、撒上蒜粒，调均匀就可以。
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