炖猪蹄需要2到3个小时。卤汁煮沸后，打开小火，保持卤汁滚动。在卤水过程中，你可以每1小时用筷子插入一次猪脚，很容易插入猪脚，这意味着卤水是软糯的。炖猪脚时间太短，味道不好，时间太长，猪脚不耐嚼，味道咸。
卤猪蹄的做法：
1、将猪蹄洗净，切成2块，放入锅中焯水。
2、将焯过的猪蹄放入炖锅中，加入半锅水，加入适量料酒、酱油、葱姜、胡椒、胡椒、大料、香叶、草果，大火煮沸，小火炖2小时。
3、炖2小时左右，就可以准备出锅了。如果你喜欢有胶质感的汤，可以适当加一些白糖或冰糖，大火煮几分钟，汤就会变得浓稠晶亮。
4、出锅撒葱花装饰即可。
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