黑色的饺子皮是用竹炭粉、墨鱼汁、黑色芝麻粉做的。在揉面时添加竹炭粉、墨鱼汁或黑色芝麻粉就能将面糊变为黑色。竹炭粉做的饺子皮有毛竹的芳香，墨鱼汁做的饺子皮有海产品的鲜香，黑色芝麻粉做的饺子皮有黑芝麻的香醇。
水饺的营养成分：
水饺的馅有各种各样的，例如有韭菜馅、茼蒿馅、肉馅、牛肉馅这些，因此不一样包馅的水饺有着不一样的营养元素，可是他们都能为人体提升营养成分及动能。蛋类食品和蔬菜水果为关键原料的素馅比较身心健康，在其中植物油脂来自于食用油，蔬菜水果的占比也非常大。因为蛋类食品含磷量较多，这类包馅理应相互配合含有钙、钾和镁的绿叶蔬菜，及其虾米皮、藻类等原料。肉类食品包馅尽可能多配搭含有膳食纤维和矿物的蔬菜水果，与此同时再加一些含有可溶化学纤维的食材，如平菇、黑木耳、白木耳及各种各样菌类、紫菜、裙带菜等藻类植物。
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