1、将猪舌头放进锅中，放入米酒，盖紧盖子，大火烧开，煮沸后再再次煮三分钟；
2、将猪舌捞出来，放入盆里，添加冷水，将猪舌苔刮洗干净；
3、刮好后放进桌子上，将喉咙的部位摘除，再将猪舌切完就可以。
生理盐水口条的作法：
1、将口条整理整洁，放入开水中烫煮5min后取下，用刀刮掉表皮和舌苔，洗净；
2、将小葱洗净，竖向四开，再切成2寸长的段，鲜姜洗净后切成片；
3、将口条放入沸水煮10分鐘后，添加生姜片、葱段、米酒、麻椒、调料、食盐和鸡精，改成文火煮；
4、煮至能用筷子戳进口条时，捞起来放凉，切成片状摆盘就可以。
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