麦辣鸡腿肉在176℃下炸制时间为13分鐘。这时炸出去的鸡腿肉可立即品尝到炸到松脆的表皮，咬开后则是汁多的鸡肉，令人禁不住一块然后一块。在烹制鸡腿肉时，要把鸡腿扎穿上孔眼，可以确保鸡腿的更为进味。
炸鸡腿的常见问题：
1、锅里加耗油生抽酱油促使鸡腿更着色，在油腻的过程中更非常容易变为金黄色。
2、的这一流程有别于过去的，腌渍后立即炸，水焯以后的鸡腿，油腻的情况下不易造成血丝，针对操纵不太好油温的初学者十分适用。
3、炸鸡腿的油挑选五成热就可以，假如油温太热了，会让鸡腿立即变为焦黄色。
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