锅热到水份晾干、表面略微冒白烟时放油。烧菜时先将菜锅热后再放进植物油，可以防止食物在炮制全过程中发生黏锅的状况，也会使做出的食材香味愈发浓厚。留意饭锅的时间段不可太长，不然会减少锅的使用期限。
铁锅应用常见问题：
新买的铁锅应用前，可以用茶放水过一下，去异味及除去有害物；随后将锅壁刷上动物油，开枪加温，可以使铁锅内腔产生保护膜防止锈蚀。凉锅不必立刻清理，刚炒完菜，锅或是十分热的，此刻假如加冷水，会造成浓烟，身体吸取太多化合物，对肾脏身心健康不好。应当等铁锅制冷后再清洗，或是用温水清洗。最好不要用铁锅煮汤，用铁锅煮汤，非常容易导致铁锅表面的白边填充液保护膜消退，使铁锅易锈蚀，危害应用。洗洁剂中的化合物与铁非常容易出现反映，会对铁锅导致危害。假如用清水确实洗不干净，提议用醋开展清理。
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