红酒在低温下会冻结。当环境温度低于零时，红酒会产生沉淀物，降低酒精酸度，零下五度的环境会使红酒冻结成冰。冷冻葡萄酒解冻后会影响葡萄酒的质量。因此，在保存红酒时，最佳环境温度应保持在7度左右，以避免红酒恶化。
红酒开瓶的方法：
打开瓶塞是一种优雅而熟练的动作。一般来说，客人应该首先观看葡萄酒，并说出葡萄酒的起源和年份。展示表面应使客人直观地看到葡萄酒的标签。最常用的开瓶工具是带木柄的螺旋钻、杠杆开瓶器和蝴蝶开瓶器。打开瓶子时，用刀从瓶口的凸起切开密封件，去除上端。然后对准中心，慢慢拧入软木塞，然后拧紧瓶口，然后平稳地慢慢拉起把手，拉出软木塞；当木塞迅速离开瓶口时，应轻轻拉出瓶塞。
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