1、首先，羊头需要用火烧掉，最后用镊子去除残留的羊毛；
2、羊头去毛后，将其浸泡在清水中2小时，使其表面的异物逐渐软化溶解在水中，然后用刷子慢慢刷羊头皮，直到羊头颜色略白；
3、羊头外部清洗干净后，需要将嘴角皮分开，然后打开嘴刷口、鼻子、耳朵等部位，去除异物，然后将羊头浸泡在水中，然后用水冲洗口；
4、将水排干，用刀从头皮中间到鼻骨划一长口，便于煮熟后拆骨；
5、将羊头放入沸水锅中，煮1分钟左右取出，冷却后用手掰开羊嘴，剥去舌衣，洗净沥干。
羊头肉参枸：
将党参和山药分别洗净，炖软片；枸杞去除杂质；将羊头皮上的绒毛，放入温水中刮洗，切成两半，取出羊脑，洗净血液，放入锅中，加入清水和蛋壳，煮至羊头煮熟，取信洗净；然后将羊头放入锅中，加入适量的水，加入陈皮、火腿、菱角，用武火煮沸，撇去浮沫，将炖锅移到火上，取出羊头，切成块，将菱角和火腿切成块，放入盆中；将羊肉块放在菱角上；洗净党参、枸杞、山药后，放在羊头肉上，加入原汤，用笼子蒸1小时左右取出，用盐和味精调味。
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