螺蛳粉之所以老煮不软，是因为煮的时间不够长或者火不够大。螺蛳粉中的粉主要是圆米粉，一般是干米粉或者干切粉，质地比较硬。如果直接在冷水锅里煮，需要8-10煮软需要几分钟。建议在煮米粉浸泡在水中一段时间，然后再煮螺蛳粉。
螺蛳粉制作方法：
把猪骨上的瘦肉切下来，直接把脊骨切成碎片。蜗牛在清水中浸泡1小时，去除沉淀物和土壤味道，然后再次清洗。将材料切成丝和丁，倒入一些油到锅里炸腐竹片，然后将剩下的油倒入辣椒粉中，制成辣椒油。把猪骨放进锅里滚汤，在水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝和酸豆丁放进锅里炒，加一点油，但不要放盐。黑真菌和猪肉一起在锅里炒，加一点盐。把油放进锅里，加入大蒜和姜片，然后加入蜗牛炒，加入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟，然后加入半碗水，滚到骨汤里一起煮。用蜗牛肉煮汤，足够一个小时，然后把事先准备好的辣椒油放进锅里。然后煮半锅水，在水里放盐，把米粉放在水里，然后捡起来，加入准备好的成分，最后加入蜗牛汤蜗牛粉。
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