这取决于情况。如果你做饭，你不需要去除姜皮。如果你煮姜水，你需要去除姜皮。吃不完的姜可以埋在土里，也可以定期洒一些水，可以有限地延长姜的保质期，或者可以洗姜，在阳光下干燥，然后用塑料薄膜包裹，放在凉爽干燥的地方，也可以保存很长时间。一旦姜腐烂，整个姜就不能再吃了。
生姜
姜是姜科和姜属的多年生草本植物(高40～100cm）新鲜根茎。品种有尉丰生姜、山东昌邑面姜、青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜等。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉男孩、鲜姜、蜜辣姜。
江原产于东南亚热带地区，气候温暖潮湿，耐寒抗旱性弱。植物只能在无霜期生长，最适合生长的温度是 25-28℃，温度低于20℃发芽缓慢，遇霜植株凋谢，受霜冻根茎完全丧失发芽能力。
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