炸鸡腿用炸鸡腿专用型粉较为脆，也叫红著粉，它能有效的改进鸡肉外皮的松脆水平，给人一种入口就化的觉得，鲜嫩松脆、外脆里嫩，炸鸡腿要在前一天夜里开展腌渍，第二天再去炸，口味才会达到最好。
炸鸡：
炸鸡是一系列用油腻制鸡肉菜式的统称。全世界时兴的炸鸡包含现代美式炸鸡、韩炸鸡、泰国炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。不论是哪一种炸鸡，其基本上规定是面衣或表皮松脆，鸡肉鲜嫩多汁。口味依据调料设计风格不一样，可以是咸香、麻辣或是酸甜。炸鸡的具体营养物质有：糖类与碳水化合物、蛋白、人体脂肪、胆固和钠、钾、磷等矿物。鸡肉的蛋白质含量丰富多彩，但欠缺膳食纤维与别的水溶性维生素。油炸食物通常发热量较高，炸鸡为了更好地维持鸡肉软嫩裹了一层小麦面粉烹制，发热量更高。
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