1、青笋：地上茎可供服用，茎皮白翠绿色。是菊科，莴苣属，莴苣种，能产生肉质嫩茎的变异，一二年生草本植物。
2、球茎洋白菜：以彭大的肉质球茎和叶子为服用部位，球茎脆爽芳香可口，适合拌凉菜生鲜，含钙量很高。
3、春笋：是莎草科竹亚科一年生植物藤本植物，原产地我国，有“居不能无竹，食不可无笋”之说。
4、茭白：具爬行地下茎，是一种比较常用的水生蔬菜。在亚洲地区温带气候、日本、乌克兰及欧洲地区有遍布。
5、石刁柏：是百合科，天门冬属站立草本植物，高可达1米。茎光滑，叶面近扁的圆柱型，雌花较小，果实熟时红色，5-6月盛开，9-10月結果。
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