两掺是一种新型的特色美食。两掺指把二种相近的化学物质放到一起，既不更改以前的特性，还能提升食品类口感的方式，例如两掺儿馍馍是由白面粉和棒子面等杂粮面混和在一起制成的，口感丰富多彩，且味儿醇香。
两掺：
土豆粉刀削面两掺儿。郑州市位于中原地区，交通出行比较发达，人口数量流通性大，当然就会有许多北方南方的外省人，殊不知北方人喜欢吃粉，东北人喜爱吃面，口感相距也非常大，在这样的情况下，郑州市就产生了一个很好玩儿的专有名词，两掺儿。两掺是一种新起特色美食，食用方法各种各样，拌凉菜、炒、炖等，口感鲜、爽、嫩、滑，吃过的人莫不赞叹不已，销售市场受欢迎，已盛行国内各地。在一个小石锅里，一半是土豆粉，一半是刀削面，搅合在一起也是另种觉得。
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