草蔻在调味料中的作用是增加香味，去除鱼腥味和羊肉。草蔻又称海南姜，是一种多年生草本植物，植物高达3米，叶带形，顶部逐渐尖端，尾尖卷曲，基部逐渐狭窄，两侧无毛。果球形，直径约3厘米，煮熟时呈金黄色。
形态特征：
叶片呈线状披针状，长50-65厘米，宽6-9厘米，顶部逐渐尖端，有一个短尖端，基部逐渐狭窄，两侧不对称，边缘毛发，两侧无毛发或稀疏的叶背毛发。总花序顶部，直立，长20厘米，花序轴浅绿色，粗毛，小花茎长约3毫米；花萼钟，长2-2.5cm，顶部不规则齿裂，另一侧开裂，有缘毛或无外毛。子房被毛，直径约5mm；腺体长1.5毫米；花药室长1.2-1.5厘米。果球形，直径约3厘米，熟时金黄色。花期:4-6月；果期：5-8月。
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