方法1:先在牛板肚上加盐和醋，用双手反复揉搓，直到粘液凝固脱离，再用清水清洗。
方法二：将牛板肚翻过来，加盐和醋揉搓，洗去粘液，再用清水清洗。
方法3:将牛板肚分成小块，放入冷水锅中，加热时用刀刮洗，直到水牛板肚变软，然后取出，用水反复冲洗。
牛肚：
牛肚就是牛肚。牛是反刍动物，有四个胃，前三个胃是食道变异，即肿瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(双瓣胃、百叶)，最后一个是真胃(皱胃)。牛胃内壁的肉柱俗称腹领、腹梁、腹仁。贲门扩约肌，肉厚而韧，俗称腹尖和腹部(用碱水浸泡，使其脆嫩，可单独制作)。牛胃可以撕下牛浆膜，保留粘膜，生切片冲洗，菜肴如毛肚火锅、夫妻肺片等。网胃的应用和牛胃一样。瓣胃和皱胃大多是切丝的。牛肚中使用最广泛的是腹领和百叶。
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