白云边是浓酱兼香型的酒。中国白酒具备以脂类为核心的符合香气，以曲类、酒母为糖化发酵饲料，运用淀粉质（糖质）原料，经蒸制、糖化、发醇、水蒸气蒸馏、特酿和勾调而酿制而成的各种酒。我国的纯粮酒分成：酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其他香型。
浓酱兼香型白酒：
《浓酱兼香型白酒国家行业标准》为浓酱兼香型白酒制造业企业带来了一套科学合理的、规范性的我国产品执行标准，结束浓酱兼香型白酒很多年来无规范可依，制造业企业各行其是的局势。国家标准详尽地要求了浓酱兼香型白酒的技术标准、实验方式、检测标准和标示、包裝、运送、存储等各个领域，应用领域包含以谷类为关键原料，经固态发酵、水蒸气蒸馏、存储等加工工艺酿制而成的，具备香醇兼与众不同设计风格的纯粮白酒。
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