烧水的时候，看到锅底有小气泡上升，慢慢汇聚成大气泡，然后水开始沸腾，大量的水蒸气冒出来，说明水烧开了。如果只观察到底部有小气泡，就不会烧开。开水又称冷开水和冷冻滚水，是日常生活中人们喝得最多的食用水。
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水是由氢和氧组成的无机物质。它是无毒的，可以饮用。它是常温常压下无色无味的透明液体。它被称为人类生命的源泉。它是维持生命的重要物质，也被称为氧化氢。
水是地球上最常见的物质之一，71%的表面被水覆盖。它是所有生命生存的重要资源，包括无机化合物和人类，也是生物体最重要的组成部分。
纯水的导电性很弱，属于极弱的电解质。由于日常生活中的水溶解了其他电解质，阴阳离子较多，导电性较明显。
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