依据保存方式而定。冬笋假如不用外边的外皮，置放在烘干透风的地区，可以保存二十天上下。假如用包装袋或是保鲜袋将其绑扎装包后置放在通风地区，可以冷藏一个月上下。假如冬笋的笋衣早已彻底拔开，又沒有吃了，可以将冬笋放进水里煮开，拿出来晾晒后放进保鲜袋中，放冰箱冷冻解决，可以保存大半年上下。
冬笋是冬至前后左右由竹子（楠竹）的直立茎（竹鞭）侧芽生长发育而成的笋芽，因并未出土文物，笋质嫩幼，是一道大家十分喜欢吃的菜式。关键产地为贵州赤水、四川宜宾、福建省、江西、浙江省、湖南省、广西省等地，在其中贵州赤水冬笋因土层和自然环境缘故，盐酸含量低可以立即炒，有但是水不麻口的特性。
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