桑树又称桑树、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿、乌桑树等。桑树的成熟果实是桑科植物桑树的穗状果实。农民喜欢吃成熟的新鲜水果。它尝起来又甜又多汁。它是人们经常吃的水果之一。桑树一年四次-6月果实成熟时收获，去除杂质，晒干或稍微蒸一下，也可以泡酒。具体成熟时间因地而异，南方早一点，北方晚一点。成熟的桑椹油腻、酸甜可口。最好是大的、厚的、紫色的和足够的糖。
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桑椹大多密集成一个圆形或长圆形的聚花果，由大多数小核果组成，长圆形，长2-3cm，直径1.2-1.8cm。初熟时为绿色，成熟后为肉质、黑紫色或红色，种子小，花期3-5月，果期5-六月。桑葚也会出现黄棕色、棕红色到深紫色(成熟后罕见的颜色是乳白色)，有短果序梗。小核果卵圆，略扁，长约2mm，宽约1mm，肉质花4 片。味道微酸甜。
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