1、真空冷冻保存：将香蕉肠抽真空后，放入冰箱进行冷冻，可保存一年左右。
2、阴凉干燥的环境保存：将香蕉肠晾晒在阴凉干燥的地方，可保存三个月左右。
3、利用白酒保存：将一个具有密封性的容器烫洗暴晒干，香蕉肠表面抹上白酒放进容器内，将容器密封好，放在一个干燥避光的地方，可保存三至六个月左右。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。
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