热汤放凉的过程会产生细菌。正常情况下，任何食物在空气中放凉的过程都可能产生上细菌。除此之外，食物温度降到60℃以下时，细菌就会开始滋生，而30-40℃是细菌最容易滋生的环境，到7摄氏度才开始减缓滋生速度。
防止细菌滋生：
1、利用温度防止细菌滋生：食物在室温下不能放太长时间，因为细菌会生长得很快，但是食物里的细菌要生长繁殖两个小时，所以为了安全起见，食物不要在室温下放置超过几分钟。
2、不要在室温下解冻食物：尽量不要让食物，尤其是肉类，在室温或者温水中解冻。虽然里面的食物还冻着，但是外面一层正好适合细菌生长。所以建议食物应该在冷藏室里解冻，这样可以抑制食物外层细菌生长。
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