高加索地区的格鲁吉亚。是红酒的最开始起源地，追朔至8000很多年前。格鲁吉亚葡萄酒酿制加工工艺别具特色，尽管也应用欧洲地区制酒方法，但许多红酒庄园仍沿用着更为传统式的“克韦夫利”制酒法：选用一种埋进地底的大陶罐用以发酵和存储红酒，别名为“陶罐加工工艺”。
红酒按颜色归类
1、干白葡萄酒：用白葡萄或皮尖肉白的红提分离出来发酵做成。酒的颜色偏黄带绿，类似没有颜色或淡黄、禾秆黄、金黄色。凡深黄、姜黄色、粽色或褐黄等色，均不符干白葡萄酒的色泽规定。
2、干白葡萄酒：选用皮尖肉白或皮和肉皆红的草莓经葡萄和汁混和发酵而成。酒色呈当然深宝石红、宝石红、橙红色或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符干白葡萄酒的色泽规定。
3、桃红葡萄酒：用有颜色的红葡萄带皮发酵或分离出来发酵做成。酒色为浅红、石榴红、桔红或玫瑰红色。凡色泽过深或过浅均不符桃红葡萄酒的规定。这一类红酒在口味上具备神秘感和显著的果香味，含红酒单宁不适合太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国的蓝等种类都适宜酿造桃红葡萄酒。另红、干白葡萄酒按一定占比勾调也可算得上桃红葡萄酒。
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