沙拉所需的调味料包括盐、芝麻油、酱油、沙拉醋、鸡肉精华、辣椒油或红油。不同的沙拉需要不同的调味料，比如做沙拉黄瓜，先冷却黄瓜，味道会更好。除了调味料，还有大蒜水、小米辣切碎、卷心菜和洋葱会更香。如果没有特殊的沙拉醋，你可以按1-1的比例加入陈醋和白醋，味道也一样。
凉拌：
冷沙拉是指将熟食或蔬菜切好，加入调味料，搅拌均匀的烹饪方法。常见的冷菜有：冷木耳、冷海带丝、冷苦瓜、冷黄瓜、冷猪耳等。随着天气变暖，大量的新鲜蔬菜开始上市。我们都知道蔬菜含有维生素等营养素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
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