酒精挥发是物理变化，是酒精分子运动的结果，酒精分子本身没变化，只是酒精分子间的间隔发生了变化。液相到气相的变化，性质没有改变，仅仅是状态的改变，属于物理变化。
酒精燃烧是一种化学变化，酒精分子破裂为碳、氢、氧原子，碳、氢、氧原子再组合成二氧化碳分子和水分子，分子本身发生了变化。
物理变化
物理变化是指虽然物质的状态发生了变化，但一般来说，物质本身的组成并没有改变。例如：位置、体积、形状、温度、压力的变化，以及气体、液体、固体之间的相互转化。物质与电磁场、光与物质、微粒（电子、原子核、基本粒子等）之间的相互作用和转化也是物理变化。
化学变化
化学变化是指原子或电子在相互接触的分子之间转换或转移，产生新的分子并伴随能量变化的过程，本质上是旧键的断裂和新键的产生。
化学变化总是伴随着物理变化。在化学变化过程中，通常会有发光、放热和吸热。根据原子碰撞理论，分子之间的化学变化是通过碰撞完成的。为了完成碰撞反应，分子需要满足两个条件：（1）有足够的能量；（2）正确的方向。
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