永州米粉、零陵喝螺、江永瑶山油茶、祁阳凉粑、永州米豆腐等。
1.永州米粉:永州米粉历史悠久。据史料记载，早在明朝，零陵和祁阳就有米粉。作为食物，先是家常小吃，后来进了餐厅。民国初年，祁阳、零陵、各县都兴起了米粉，米粉馆遍布街头。
2.零陵喝螺:又称永州喝螺，是永州著名的小吃。选择当地产品的铁螺丝。喝螺不宜长时间煮，吃的时候要注意。用嘴靠近螺头喝螺肉，所以叫亲口喝螺。
3.江永瑶山油茶:喝油茶是瑶族同胞的饮食习俗，在江永、蓝山、江华、广西恭城、富川等地非常流行。江永瑶山油茶历史悠久，风味独特，早已闻名。近年来，它四季盛开，四季芬芳。
4.祁阳凉粑:祁阳凉粑又称凉粑粑，味道香甜爽口，清凉爽口。夏天吃凉粑更有祛暑解渴的作用。它是祁阳著名的特色小吃。用好糯米和石磨做成糯米浆。过滤后，在笼子里蒸一两个小时，趁热放入石磨锤半小时，然后挤成糯米糕，加入花生仁、碎芝麻、薄荷油等。传统的凉糕已经流行了很久，是祁阳人难忘的小吃记忆。
5.永州米豆腐：米豆腐不仅是永州的家常菜，也是一种非常受欢迎的小吃。例如，在蓝山县毛军镇，米豆腐已成为当地美食的代表作，每家餐馆都出售。一碗香喷喷的米豆腐，寄托着永州人独特的乡愁。
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