食品添加剂是人工合成或天然物质，以提高食品的颜色、香味、味道等质量，并添加到防腐和加工过程中。我国食品添加剂有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等23类。
食品添加剂：
联合国粮农组织对食品添加剂有不同的定义（FAO）世界卫生组织（WHO）联合食品法律法规委员会将食品添加剂定义为：食品添加剂是一种非营养物质，通常有意识地在食品中添加少量，以改善食品的外观、风味、组织结构或储存性质。根据这一定义，以增强食品营养为目的的食品强化剂不应包括在食品添加剂的范围内。食品添加剂是有意识地在食品中添加少量的非营养物质，以改善食品的外观、风味、组织结构或储存性质。根据《中华人民共和国食品卫生法》第五十四条和《食品添加剂卫生管理办法》第二条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国将食品添加剂定义为：食品添加剂，是指为工合成或天然物质，以提高食品质量、颜色、香味和风味，以及防腐、保存和加工工艺的需要。
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