饺子馅儿种类有白菜馅饺子、韭菜馅饺子、猪肉馅饺子、三鲜馅饺子、牛肉馅饺子、芹菜馅饺子等。
1、白菜馅饺子：白菜馅饺子，是用大白菜、生猪肉制做的菜式。
2、韭菜馅饺子：是一道由韭菜、鲜虾、赘肉丁、绿豆淀粉等原料制造而成的特色美食。韭菜馅有久财之意，故为久财饺。久，即时间长、悠久，此谓久财。韭菜水饺是祈愿长期的社会财富，也是对地久天长的祈愿。
3、猪肉馅饺子：即意指猪肉馅饺子为关键馅料做成的水饺，是一种食材，水饺来源于古时候的角子，由张仲景最先创造发明。水饺是国内的传统式特色美食之一，备受人民钟爱。
4、三鲜馅饺子：三鲜水饺，饺皮硬香滑爽，饺子馅细嫩，蔬菜水果味美，别有滋味。制做简易，只需小麦面粉，退浆鲜虾，退浆鸡脯肉粒、小河虾、韭菜、盐、绍兴酒、麻椒、香香油、熟菜油等食物，稍加生产加工，便可造就一道丰茂的美味。
5、牛肉馅饺子：水饺的口味特点关键反映在其陷料上，因而，馅料调配的优劣将同时危害到水饺的品质和口感。要制做出多种口味不一样的水饺，关键是要把握好各种各样馅料的调配方式。
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