1.加热水:准备适量的温水。和面时，不要一下子全部倒入，慢慢边倒边揉，让温水充分融入面粉，揉出来的面条会更柔软。
2.加入适量的油：准备适量的食用油，滴入面团，然后开始揉面。食用油会渗入面团，然后揉面团会发现面团变得特别柔软。
3.加入适量盐:按100-1的比例，即100g面粉加入1g盐不仅能使面团柔软蓬松，不咸。
面粉是小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。面粉制成的食物种类繁多，花样繁多，风味各异。小麦粉按性能和用途分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉；按精度分为专用一等面粉、专用二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按强度分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
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