做豆腐肉丸子必须的原材料有老豆腐、小香葱、红萝卜、木薯淀粉、小麦面粉、五香粉、盐、生鸡蛋、耗油。豆腐肉丸子咸香适中，味儿与众不同，是一道简单的家常菜肴。留意制做时把豆腐碾碎末，提议用绷带包起来，既可挤压不必要水份，又可让豆腐末更细致。
选择豆腐的方法：
1、看颜色：优质豆腐所展现出的颜色是均匀分布的奶白色或浅黄色，是黄豆打浆的颜色。劣质的豆腐颜色呈深灰，沒有光泽度。
2、看弹性：优质的豆腐颇具弹性，构造匀称，材质嫩滑，样子详细。劣质的豆腐较为不光滑，摸起来沒有弹性，并且不滑滑，反倒发黏。
3、闻味道：一切正常优质的豆腐会出现豆类食品特有的香气。劣质的豆腐豆腥味非常重，而且也有其余的臭味。
4、尝口味：优质豆腐掰一点品味，味儿细致芳香。劣质的豆腐口味不光滑，味儿非常淡，还会继续有涩味。
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