嘎巴菜是什么（锅巴菜的营养价值 嘎巴菜）

嘎巴菜是锅巴菜。锅巴菜是用绿豆和小米水磨成浆，摊成薄而均匀的煎饼。干燥后，切成小柳叶条，浸泡在素食盐水中，点上芝麻酱、腐乳、辣油、辣酱，撒上腌香干片、香菜泡沫等配料。成品色彩鲜艳，多味混合，素香扑鼻，味道鲜美，营养丰富。

锅巴菜的营养价值：

含有蛋白质(主要是球蛋白)、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C。磷脂成分包括磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟碱酸、叶酸。72.0%-79.5主要成分是淀粉(约为59.4%-70.2%)，其中80%-85%是支链淀粉。小米淀粉含量约为2.9%抗性淀粉。小米还原糖是1.5%非淀粉多糖占碳水化合物总量的20%-30%。

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