若是在北方地区，冬季的室外温度通常在零下5摄氏度至零下19摄氏度，因而将肉放置于户外，可储存3至5天上下；因为北方地区在冬季有暖气片供货，室温通常维持在20摄氏度，因而将肉放置在房间内可储存1天上下。若是在南方地区，因为沒有暖气片，且冬季的溫度通常维持在5摄氏度上下，因而将肉放置于户外，可储存1至2天上下。
肉的识别方法：
1、用眼见，生猪肉灌水后，表层看起来水淋淋的发光，猪瘦肉机构松散，颜色偏淡；用手去摸，注水猪肉因为淡化了血液，因此沒有粘性；用刀割，注水猪肉延展性差，刀切面并拢有突出印痕，如发胀一样。
2、可以用用刀在全身肌肉上切，一般薄厚1cm，长短20cm，每过一厘米切一刀，切四五刀后，在横切面上细心看，如发觉全身肌肉上附带石榴籽一般多少的脓包状物质，就是囊包虫。
3、一般冻洁情况时，颜色暗淡而没光，人体脂肪灰白色；解除冻结后肉呈浅褐色，汁水外流，机构松散。
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